Comment fait-on des crêpes ? Très simple! La pâte classique se compose des ingrédients farine, lait et œufs. Il peut être merveilleusement varié et raffiné. Fondamentalement, le tout a un goût sucré et salé. La seule différence réside dans la garniture et, bien sûr, dans la quantité de sucre ou de sel. Si vous suivez quelques conseils simples, les crêpes rapides vous rappelleront de bons souvenirs d’enfance.
Après tout, qui n’a pas aimé rester debout dans la cuisine et regarder maman verser la pâte à crêpes dans la poêle, cuillère par cuillère ? Vous n’avez besoin que de 20 minutes pour « ma » recette de base ; le résultat est suffisant pour environ 4 personnes. Selon la taille de votre faim, ce qui est servi avec et s’il doit s’agir d’un plat principal ou d’un dessert.
Bien que notre très bonne recette de crêpes soit simple, je vais vous donner quelques conseils importants ci-dessous. Bien sûr, ils ne s’appliquent pas seulement à la recette de base, mais aussi aux variantes.
Comment faire de bonnes crêpes ?
Fabriquée à partir de farine, d’œufs, de lait et éventuellement de sucre. Une partie du lait peut être remplacée par de l’eau minérale pétillante. Il est également important pour les crêpes moelleuses qu’il n’y ait pas de grumeaux dans la pâte. Si des grumeaux se forment dans la pâte malgré l’agitation, vous pouvez la “conserver” en la pressant à travers un tamis. Je prépare la pâte avec des œufs entiers. Avec des œufs séparés et des blancs d’œufs battus, il devient encore plus aéré. Vous pouvez également ajouter une pincée de levure chimique.
Pourquoi laisser reposer ou gonfler la pâte à crêpes ?
D’une part, les ingrédients se combinent alors mieux. Et le repos de la pâte garantit que la farine gonfle un peu avant la cuisson. Ce qui donne de belles crêpes épaisses
Comment terminez-vous la cuisson des crêpes ?
L’huile et le beurre sans goût (saindoux) sont bons. Une poêle en fonte rend difficile de faire tourner la crêpe dans les airs de manière élégante – donc si vous voulez faire tourner la crêpe dans les airs de manière impressionnante, vous devez utiliser une poêle plus légère. Une plaque pour tourner facilement. Réglez à feu moyen lors de la cuisson.
Comment garder les crêpes au chaud ?
Meilleur dans un four préchauffé à basse température (environ 50 degrés). Si vous faites frire les crêpes dans l’huile, elles ne colleront pas autant.
Comment conserver les crêpes ?
Soit au réfrigérateur, soit au congélateur, mais pas plus de 3 jours. Si vous souhaitez congeler des pancakes, vous devez les séparer avec du papier sulfurisé.
Pourquoi les crêpes collent-elles ?
Cela peut arriver si vous n’avez pas assez de graisse dans la poêle.
Quand les crêpes deviennent-elles trop dures ?
Peut-être les avez-vous cuits trop longtemps dans la poêle ou, aussi étrange que cela puisse paraître, avez utilisé trop d’œufs dans la pâte.
Les crêpes sucrées les plus populaires sont faites avec du Nutella , de la compote de pommes ou de façon classique avec du sucre et de la cannelle. Vous obtenez une variante très simple si vous soulevez des fruits hachés sous la pâte. Il n’y a pas de limites à votre créativité. Et les pommes ? Ou rempli de quark ou de pudding ?
Par Dorcas Zossou Débora, pâtissière
