Mirabelle : Usages et bienfaits du fruit jaune

Mirabelle : Usages et bienfaits du fruit jaune

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La mirabelle est une variété de prune parmi les plus délicates. Elle est reconnaissable à sa petite taille et à sa belle couleur jaune, presque la même que celle de l’abricot. La chair du fruit est très savoureuse et sucrée. Bien que les fruits soient l’un des symboles de la région lorraine en France, ils sont également cultivés dans d’autres régions du monde.

Origine de la mirabelle : de l’Asie à l’Europe

A l’origine, ce fruit venait d’Asie comme carrefour de la culture de la prune. Au XVIe siècle, il est arrivé en Europe via la Perse, où le mirabelle a trouvé un nouveau foyer. La principale zone de production est désormais la Lorraine. Aujourd’hui, 80% de la production mondiale y est produite. Les mirabelles poussent facilement en climat tempéré. Ils sont également cultivés en Europe centrale, méridionale et en Afrique du Nord.

La mirabelle est non seulement l’un des fruits de jardin les plus sucrés et les plus populaires, mais elle est également très saine. Le fruit se caractérise principalement par une forte teneur en potassium qui a un effet déshydratant et digestif.

C’est la principale raison pour laquelle le fruit est si populaire parmi les célébrités et les athlètes. Le potassium est également important pour un bon fonctionnement du cœur et de bons nerfs. De plus, la mirabelle contient beaucoup de vitamine C.

Ce fruit renforce le système immunitaire, surtout en hiver lorsque les rhumes peuvent être évités ou atténués. Egalement en ce qui concerne le métabolisme, la mirabelle est un fruit intéressant à manger. Sa vitamine C intervient également pour la structure du tissu conjonctif.

 

 

Mirabelles : bienfaits et usages du fruit jaune

Les mirabelles par exemple, comme les pruniers dans les régions viticoles et le climat associé, peuvent aussi être plantées au jardin si l’endroit est ensoleillé et abrité du vent. Vous ne trouvez pas les fruits jaunes souvent au supermarché, vous avez de meilleures chances au marché hebdomadaire. Quiconque a mis la main sur des mirabelles ou même les a récoltées lui-même peut choisir parmi toutes les méthodes de préparation.

La mirabelle est souvent aussi appelée prune jaune ou prune jaune, elle n’est pas identique à la mirabelle, même si les deux se ressemblent. Traduit, la Mirabelle signifie quelque chose comme “beauté admirable”, en Lorraine elle était même si populaire qu’elle s’appelait “La Reine de Lorraine”.

Accessoirement, les mirabelles sont bonnes pour les yeux et la peau , contiennent des fibres, du bêta-carotène, diverses vitamines et ont même un bon bilan CO2. Cependant, ils ne sont pas destinés aux personnes sensibles, car leur teneur élevée en fructose peut entraîner une intolérance. Sinon, le fruit convient même aux personnes ayant l’estomac sensible.

 

 

Mirabelle : Usages et bienfaits du fruit jaune

 

Ingrédients et valeur nutritive

La mirabelle fait partie des fruits les plus énergétiques (60 kcal pour 100 g), grâce à une forte teneur en sucre (jusqu’à 17 glucides pour 100 g). Il doit ses propriétés laxatives à ses fibres (environ 2 g/100 g, essentiellement des fibres solubles de type pectine) et au sorbitol qu’il contient (comme le pruneau).

Il contient également des minéraux et des oligo-éléments tels que le potassium, le calcium, le fer, le phosphore, le magnésium et le cuivre, ainsi que  de la pro-vitamine A (ou bêta-carotène). A noter que la présence d’acides organiques optimise l’assimilation du calcium et du fer apportés par la mirabelle.

La mirabelle vous donnera le coup de boost dont vous avez besoin pour affronter la rentrée ou le travail. Elle contient par exemple de l’acide ascorbique, ou vitamine C. Ce puissant antioxydant est indispensable pour renforcer le système immunitaire  et lutter contre le stress oxydatif. La provitamine A contenue dans les mirabelles aide également à protéger les cellules de votre corps : un apport régulier de ce type d’ acide flavonoïde limite le risque de dégénérescence cellulaire chronique, comme la DMLA.

Les mirabelles sont aussi particulièrement riches en fibres insolubles qui stimulent et protègent la flore intestinale. Consommer régulièrement ce type de fibres facilite le transit tout en aidant à stabiliser le taux de glucose dans le sang, ce qui implique une baisse du taux de « mauvais cholestérol » dans le sang . Les actifs de la mirabelle sont donc bénéfiques pour votre santé cardiovasculaire.

Enfin, la mirabelle est le fruit parfait pour un en-cas gourmand et léger : une dizaine de ces petits fruits ne contiennent qu’une cinquantaine de calories. Vous pouvez les déguster sans culpabiliser si vous avez une petite faim, et en plus ils vous rassasient rapidement : ils contiennent une teneur exceptionnelle en pectine, une molécule directement responsable de la sensation de satiété.

 

Mirabelle : Usages et bienfaits du fruit jaune

 

Intolérances et allergies

La haute saison est de juillet à août. Il est important d’acheter des fruits mûrs pour leur fraîcheur et leur richesse en vitamines. Pendant ce temps, les fruits mûrs peuvent ne pas être tolérés et peuvent provoquer des crampes abdominales et de la diarrhée. De plus, il est possible que les personnes souffrant d’intolérance au fructose, la consommation de ce fruit puisse entraîner des ballonnements. Parfois, il peut même causer des douleurs abdominales et de la diarrhée.

Conseils shopping et cuisine

Lors de l’achat de la mirabelle, il faut la prendre bien mûre. C’est généralement le cas sur le marché. La peau du fruit ne doit pas être endommagée et la pulpe doit être souple.
Les plumes de mirabelle cueillies durement n’ont pas une bonne saveur. Comme ils mûrissent à peine, un niveau de maturité optimal est très important. Jusqu’à consommation, il est conseillé de conserver les fruits au maximum deux à trois jours au réfrigérateur.

Cependant, il est également possible de les congeler. Pour cela, ils sont mis dans un sac après les avoir rincés à l’eau froide. S’ils sont congelés, conservez-les moins d’un an avant consommation.

En termes de préparation, il n’y a pas grand-chose à faire : il faut les laver et après la vidange, ils peuvent être consommés ou transformés plus tard. Si la mirabelle doit être cuite ou cuite au four, elle doit d’abord être coupée en deux et dénoyautée, ce qui est extrêmement simple avec ce fruit. Ils ne doivent pas être nettoyés lorsqu’ils sont consommés; sinon la couche protectrice cireuse de Mirabelle est détruite.

 

Mirabelle : Usages et bienfaits du fruit jaune

 

Mirabelles : utilisation en cuisine

Les mirabelles supportent bien la cuisson mais elles doivent être chauffées lentement pour ne pas transformer ces fruits délicats en compote. Le fruit jaune peut être utilisé de différentes manières en cuisine, et les fruits mûrs apportent également une douceur agréable. Comment utiliser les mirabelles :

 

Douces et savoureuses, les mirabelles se consomment crues ou en tartes, crumble et clafoutis. Côté salé, ils peuvent être cuits au four et servis chauds en accompagnement d’un lapin rôti ou d’une volaille, ou être utilisés en poêlée. Ce fruit donne des eaux-de-vie réputées et des spécialités lorraines, ainsi que des confitures. Ils sont également congelés et dénoyautés et mis en conserve dans du sirop.

Comment conserver et déguster les mirabelles de table ?

Les mirabelles sont très faciles à préparer et à déguster. Ce fruit est très sucré et donc savoureux « au naturel » lorsqu’il est mûr et sa peau prend une belle couleur dorée. Comme il est plus pratique de manger des mirabelles sans les éplucher, dans ce cas il est recommandé de choisir des fruits issus de l’agriculture biologique pour limiter l’ingestion de produits chimiques, qui sont principalement retenus dans la peau des fruits et légumes.

La mirabelle est traditionnellement cuisinée dans un dessert appelé clafoutis. Vous pouvez en faire une version allégée en ajoutant seulement une petite quantité de sucre. Pour une recette plus légère et originale, vous pouvez associer des mirabelles au citron et à la cannelle pour réaliser de délicieux smoothies au lait d’amande.

La saveur délicate et élégante de la mirabelle peut aussi être utilisée simplement en salade, avec d’autres fruits de saison comme les pêches, d’autres variétés de prunes et même de mûres. N’hésitez pas à associer les mirabelles aux saveurs salées : elles apporteront une touche raffinée à vos grillades ou vos sauces.

Vous pouvez aussi réaliser des petites brochettes avec du fromage sec et des mirabelles pour un goûter apéritif sucré salé plein de couleurs et de vitamines !

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