Octobre est marqué au Togo par la consommation de produits locaux. Une initiative décrétée par le gouvernement du pays. Dans les supermarchés d’Afrique de l’Ouest, on trouve du chocolat de Suisse et de la nourriture pour chiens de Belgique. Les produits régionaux, en revanche, sont inexistants. A l’instar d’Arach-Togo (production et commercialisation de pâte d’arachide naturelle), de Tanko Timati (purée de tomates naturelle), de Natuthé (thés fabriqués à base de la plante Kinkéliba) ou encore de ChocoTogo (Chocolat 100% naturel du Togo), les entrepreneurs tentent de redonner de la popularité à la consommation domestique.
La plupart d’entre nous faisons nos courses au supermarché. Ce n’est pas une mauvaise chose non plus. Mais les marchandises du monde entier s’y retrouvent. Cela nuit non seulement à notre climat, mais aussi à l’ économie locale . Avec les aliments frais, par exemple, la qualité est généralement négligée en raison des longs trajets de transport.
En revanche, l’idée de base de la consommation locale est de maintenir les distances entre consommateurs et producteurs aussi courtes que possible. Cela affecte également la qualité de la nourriture. Car si vous achetez vos fruits et légumes au niveau local, vous avez la certitude qu’ils ont été récoltés au moment optimal.
Glory Bread, du pain à base de produits naturels
De nouveaux emplois basés sur la production de produits locaux ont également été créés au Togo. Daniel Agblévon, par exemple, s’en est assuré. En 2019, il a ouvert sa première boulangerie – Glory Bread. Elle est située au nord de la capitale Lomé, précisément à Zanguera.
Agblévon, dont la mère dirigeait une boulangerie au Ghana voisin jusqu’en 2012, conduit à travers les pièces. Il y a un grand four qui fonctionne au gaz, d’immenses bols dans lesquels mélanger la pâte. Des miches de pain sont formées sur de longues tables saupoudrées de farine.
La réinvention du pain
« Les gens ont jeté le manioc parce qu’aucun entrepreneur ne s’y intéressait. Le fonio, c’est-à-dire le mil local, est également resté dans les champs car il n’y avait pas de marché. Cela s’applique également au maïs, qui, après tout, servait encore à nourrir les animaux. Bien sûr, ils ont aussi besoin de quelque chose. Mais si vous jetez quelque chose que vous pouvez traiter, ça me fait mal. C’est pourquoi mon objectif était : je dois traiter tout cela dans une boulangerie. »
Il souhaite également donner aux produits une touche très spéciale, par exemple avec des épices ou des herbes.
